Videos culinarios y capacitación

Selección de producciones culinarias y videos instructivos que combinan la presentación de alta cocina con capacitación práctica para equipos profesionales.

Producciones culinarias destacadas

Producciones de Cassave Restaurant en El Conquistador Resort que destacan el trabajo colaborativo y los sabores puertorriqueños.

Pionono de ensalada de camarones
(Cassave Restaurant)

Durante mi etapa de trabajo junto al Chef Jeremie Cruz en Cassave Restaurant, en El Conquistador Resort, tuve la oportunidad de colaborar en producciones culinarias de alto nivel, incluida esta presentación para Great Chefs of the World. El pionono de ensalada de camarones refleja la creatividad y el refinamiento que caracterizaron a Cassave. Colaboré en la coordinación de aspectos esenciales del emplatado y servicio durante eventos promocionales, manteniendo los estándares de precisión y excelencia propios de un resort de categoría internacional.

http://www.youtube.com/watch?v=FLY-e70nUD8

Chuleta de cordero con mofongo y pesto de cilantro
(Cassave Restaurant)

Este plato representa la excelencia culinaria del equipo nacional de Puerto Rico, dirigido entonces por el Chef Jeremie Cruz, campeón nacional vigente en aquella etapa. Como Sous Chef en Las Casitas Village, parte de El Conquistador Resort y reconocido entonces como el único restaurante Five Diamond de Puerto Rico, colaboré con el Chef Cruz en eventos donde fusionamos sabores tradicionales de la isla con técnicas de alta cocina. Más que producciones televisivas, fueron expresiones de trabajo en equipo, orgullo cultural y dominio técnico, en las que participé activamente tras bastidores.

Videos de capacitación culinaria | Parguera Plaza Hotel

Capacitación organizada desde seguridad alimentaria y estándares de medición y mezclado hasta técnicas de cocción y preparación de langosta. Cada video aborda una función práctica de la cocina profesional.