Neveras y congeladores
Lecturas de temperatura por equipo, su estado y acceso directo a tareas operacionales.
Tecnología e innovación culinaria · 2026
ZeuzChef
Gestión inteligente de cocinas e inventarios
Diseñado desde la perspectiva de un Chef Ejecutivo, ZeuzChef Control integra registros de equipos, inventario PAR, responsabilidad del personal, documentación manual de temperaturas y procesos de limpieza en un sistema operativo adaptado al móvil.
En uso en Parguera Plaza Hotel · Piloto y desarrollo activosZeuzChef Control ya forma parte del trabajo diario en Parguera Plaza Hotel. La plataforma continúa en una fase activa de pruebas y desarrollo, con mejoras basadas en procesos reales de cocina y observaciones del equipo.
QR por equipoAcceso rápido a los registros de cada equipo
PAR y conteos físicosInventario organizado por nevera y congelador
Limpieza AM / PMRotación de limpieza cada cuatro días y listas de verificación
Datos en la nubeRegistros respaldados por Supabase y accesos por función
La plataforma en acción
Explora la interfaz operativa. Selecciona una función para ir a sus capturas y haz clic en cualquier imagen para verla en tamaño completo.
Panel de operaciones
Acceso desde el móvil a registros de equipos, escaneo QR y prioridades operacionales.
Control y registro de temperaturas
Lecturas manuales registradas por equipo, empleado y turno, con historial y exportación CSV.
Inventario por equipo
Conteos de productos y niveles mínimos, PAR y máximos organizados por unidad de refrigeración.
Limpieza programada
Rotación de limpieza cada cuatro días entre turnos AM y PM, con visibilidad de tareas vencidas.
Verificación de limpieza
Lista estructurada para verificar protección de alimentos, saneamiento, FIFO, rotulación y temperaturas seguras.
Faltantes aprobados y pedidos
Solicitudes aprobadas con cantidades, opciones para compartir e imprimir y seguimiento de inventario.
Sugerencias PAR basadas en datos
Metodología PAR basada en consumo, márgenes de seguridad configurables y aviso cuando no existe historial suficiente.
Generador de informes de inspección
Selecciona un período y los equipos para preparar registros de temperaturas, acciones correctivas y limpieza, listos para revisar o imprimir en PDF.
Sugerencias PAR basadas en datos
Metodología PAR basada en consumo, márgenes de seguridad configurables y aviso cuando no existe historial suficiente.
Generador de informes de inspección
Selecciona un período y los equipos para preparar registros de temperaturas, acciones correctivas y limpieza, listos para revisar o imprimir en PDF.
Funciones principales
- Acceso QR: Enlaces específicos por equipo y etiquetas imprimibles para procesos de refrigeración.
- Inventario: Conteos móviles por nevera o congelador, con niveles mínimos, PAR y máximos.
- Registro de temperaturas: Lecturas manuales asociadas a empleados y turnos; historial y exportación CSV.
- Limpieza: Programación de cuatro días alternando turnos AM y PM, con listas de verificación y observaciones.
- Pedidos: Solicitudes de faltantes aprobadas, cantidades y opciones para compartir o imprimir listas de compras.
- Análisis PAR: Sugerencias basadas en consumo, márgenes de seguridad ajustables y controles para datos insuficientes.
- Informes: Informes de inspección filtrados por fecha para imprimir o conservar en PDF.
- Administración del personal: Perfiles de usuarios, roles del personal y estado de activación de cuentas.
Módulos operacionales adicionales
La navegación actual incluye los módulos Asistente de IA, mise en place y faltantes. Su presencia es visible en la interfaz; sus funciones específicas se documentarán según se validen.
Seguridad alimentaria y responsabilidad
ZeuzChef facilita la documentación de procedimientos de seguridad alimentaria y acciones correctivas. Las temperaturas mostradas son registros ingresados manualmente — no lecturas continuas de sensores las 24 horas. Las decisiones de inocuidad deben basarse en los procedimientos HACCP validados de la operación.
Créditos del proyecto
CREADOR · OPERACIONES CULINARIAS Y DISEÑO DE SISTEMAS
Chef Ejecutivo Marcos Vargas
Concepto operativo, flujos de trabajo de cocina, requisitos de procesos y dirección del producto.
DESARROLLO DE SOFTWARE Y PROGRAMACIÓN
Marcos Santiago
Programación de la aplicación, desarrollo del sistema e implementación técnica.
ZeuzChef Control está operativo en Parguera Plaza Hotel y continúa como proyecto piloto en desarrollo. Sus funciones y procesos evolucionan mediante pruebas operacionales y retroalimentación del personal.